…行列が先か？美味いが先か？…
「お～来た来た！なぁ大社長、飯屋ってよ、行列が先？美味いが先？どっち？」
『そんなの行列に決まってるじゃーん！何の話なん？』
「なー、大社長も同じだろ」
昨日の夜、１ラボに居たＪＣ達、半居候の女の子と和菓子爺が、ラーメン屋を始めた時、どうやって経営を軌道に乗せるのか？って話しをしてたんだよ
皆は「味」って言ってたけど、「爺一人が行列」って言ってたの
で、、私は
『何処でやるかもあるけれど、店内はカウンター１０席だけにして、長居出来ない雰囲気を作って回転率を上げ…更に最初の数日間は社員達を使って行列を作る(もちろんサクラ)』
『飲食店なんだから美味しいのは当たり前、客は行列が出来てるから美味しいと思ってやって来るんだって』
とか私が言うと……すると爺が
「味は如何する？」と
だから『味噌、塩、醤油の三種類のみで効率を上げる』と答えたんだよ
すると
『ワシなら塩だけで、それに客が自分で味変出来るように味噌ダレと醤油ダレを添えて出すな、
その方が一人で(ワンオペ)やりやすいからな～儲かる』
と、言ったわ (・・;)
ジジイ……
何処で見聞きしたのか自ら閃いたのか、客が自分で味噌味、醤油味な…(￣。￣;)
私は全く思い付かなかったよ
やっぱりただの水虫ジジイではない
然もあらん
……桃子の日誌…
